Цукаты из ТЫКВЫ ( тыква, сахар), 80г Псковские цукаты

        Прекрасный и необычайно полезный десерт к чаю, изысканное украшение для праздничного

    торта. Порадуют вас в качестве добавки к йогурту, каше или мороженому.

        Цука́ты (польск. cukaty, от cukier — «сахар») — сваренные дробно (короткими интервалами

    длительное время для пропитки сиропом) в сахарном или сахаропаточном сиропе плоды или

    их части с последующей их сушкой.

        Цукаты подразделяются на:

        -фруктовые (из абрикосов, алычи, айвы, апельсинов, вишни, груш, зелёных грецких орехов,

    персиков, инжира, сливы, черноплодной рябины, мандаринов, черешни, яблок);

        -овощные (из томатов, кабачков, арбузных и дынных корок, моркови, свеклы, тыквы).

        Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто

    и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек. Для

    десертов используется как начинка и декор одновременно.

        Из цитрусовых корок цукаты готовят, медленно уваривая в сиропе до получения прозрачной,

    стекловидной мякоти и высокой сахаристости. Проваренные корки откидывают на сито,

    отделяют от сиропа, дают ему стечь, а затем подсушивают.

        В зависимости от обработки поверхности выпускают:

        -цукаты откидные, имеющие на поверхности прочную подсохшую плёнку сахарного сиропа;

        -цукаты глазированные кандированные или тираженные. Они покрыты стекловидной блестящей

    корочкой, так как их после варки и откидывания погружают в насыщенный сахарный сироп.

        При тиражении плоды на несколько минут погружают в горячий концентрированный сахарный

    сироп. В результате перемешивания на цукатах выделяются мелкие кристаллы сахара. Затем

    цукаты подсушивают при температуре 50 °C.

        При кандировании плоды выдерживают в охлажденном до 35…+40 °C пересыщенном сиропе

    сахарозы 10—12 мин. У кандированных фруктов образуется более однородная и сплошная корочка,

    чем у тираженных цукатов.

        Состав: Тыква, сахар, сок лимона

        Объем: 80г

        Срок годности: 9 месяцев

        Страна производитель: Россия